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【mamレシピ:きのこ(6)】パーティー料理にもおすすめ!秋のきのこたっぷりパエリア

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◆おなじみの食材も、他のおうちではこんな使い方。そんなレシピをお送りする【mamレシピ】。不定期連載でお届けします◆
子どものお誕生日会に、ママ友仲間のおもてなしに、ボリューミーだけどヘルシーな、旬のきのこをたっぷりいただける、パエリアはいかがですか?
きのこ+赤い野菜でヘルシーに旨味をUP!!
まずは材料を用意します。

<4人前>
・米 2合
・水 400cc
・玉ねぎ 中1個
・きのこ しめじ、エリンギ、まいたけなど、お好みの種類をたっぷりと
・鶏肉 100g
・練り物 100g(今回はカニカマを使いました)
・ピーマン 2個(今回は赤と緑を1個ずつ使いました)
・プチトマト 5~6個
・オリーブオイル 大さじ2
・顆粒コンソメ 大さじ1
・塩、コショウ 適宜

今回は、上記の材料を使いました。子どもが一緒に食べることを考えて、ニンニクやサフランなど本格的なスパイス類は一切使いません。とにかく大量のきのこを用意することがポイントです。

さっそく作ってみましょう!
①まず、下準備をします。鶏肉、トマトはひと口大にカットし、玉ねぎとピーマンは粗みじんに切ります。きのこ類は小房に分けるか、食べやすい大きさに切ります。練り物も同様に、食べやすい大きさに揃えます。
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②フライパン(26cm程度のものか、パエリアパン)にオリーブオイルをしいて熱したら、玉ねぎと鶏肉を入れ、火が通るまで炒めます。
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③②に米を洗わずにそのまま入れ、米粒が透き通るまで炒めたら、水とコンソメ顆粒を加え、全体を混ぜ合わせます。ここで1度スープの味を見て、塩とコショウを入れて好みの味に調えてください。
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④一度火をとめて米を平らにならし、きのこを敷き詰めます。
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⑤ピーマンとトマトを盛り付け、フタをし、弱火で15分炊きあげます。
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⑥火を止め、5~10分ほどそのまま蒸らせば出来上がり!

冷めても美味しいから、残りはお弁当にも!
きのこと練り物から十分にダシが出るので、ムール貝やエビ、サフランといったお高い食材を使わずとも美味しく炊き上がります。お肉をちょっぴりしか使わないため余分な脂分が出ず、冷めても美味しくいただけるのもうれしいポイント。トマトやピーマンの赤は、火を通しても色が抜けず、鮮やかな色どりが食欲をそそります!

お好みで、鶏肉をベーコンやソーセージに変えてもOK。練り物も、ちくわやかまぼこなど、お好みのものでOK。家にある材料で簡単に作れるのに、かな~りゴージャスになるきのこパエリア。ぜひお試しあれ!

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