気づいたら卵の賞味期限が迫っていた！しかもまだたくさん残ってる。そんなときは半熟に茹でて味玉にするのがおすすめです。冷蔵で3日ほど持つので、作り置きとしても活躍してくれます。
今回は味と見た目に変化がつくように、めんつゆ味玉、塩麹味玉、カレー味玉の3つの作り方を紹介します。
味玉には、黄身がほどよくとろ〜んとした半熟卵が合います！まずは半熟卵の作り方です。
１、鍋にたっぷりのお湯と酢を少々（殻が割れるのを防ぐため）を入れて火にかける。
２、沸騰したら卵をそっと湯に入れる。
３、7分ゆでたら冷水にとって殻をむく。
味玉の定番、簡単めんつゆ漬け
通常は醤油、みりん、砂糖などを煮て漬け汁を作りますが、めんつゆならその手間がなく、簡単においしい味玉が作れます。1日ほど漬けると味がなじみます。
材料
ゆで卵…4個
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
水…大さじ4
作り方
１、めんつゆと水を合わせ、保存袋に入れる。
２、１にゆで卵を入れる。
ゆで卵が4個ほどの少量のときは、保存容器に入れるより、保存袋で漬けた方が漬け汁の量が少なくてすみます。
半熟卵を切るときは、糸を使うとキレイな断面になります。
黄身がねっとりとなる塩麹味玉
塩麹の塩分が半熟卵に浸透し、黄身がねっとりとなるのが特徴です。味玉だけど白身が白いままなので、他のおかずやお弁当の中身に茶色が多く、明るい色が足りないと感じるときに便利です。
材料
ゆで卵…4個
塩麹…小さじ4
作り方
１、ラップの上に塩麹を小さじ1のせる。
２、１にゆで卵をおいて、塩麹をなじませる。
３、ラップで卵を包み、保存袋に入れる。
塩麹に漬けるというよりは、塩麹で包むという表現が合っていると思います。一つ一つラップで包むので、使う塩麹の量も少なくできます。
スパイシーで食欲UPのカレー味玉
普通の味玉に飽きてしまったときや、エスニック料理のつけ合わせにぴったりなカレー味玉。めんつゆ味から変化させたいときに後からカレー粉を加えてもおいしくできました。
材料
ゆで卵…4個
めんつゆ（3倍濃縮）…大さじ2
水…大さじ4
カレー粉…小さじ1
作り方
１、めんつゆと水、カレー粉を合わせ、保存袋に入れる。
２、１にゆで卵を入れる。
冷蔵庫に余った卵があったら、ぜひ味玉に！おかずやお弁当の一品として、また、あつあつごはんやラーメンに合わせみてください。
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