食&レシピ

【mamレシピ:鮭(3)】残った焼き塩鮭をおしゃれランチに。「サーモンクリームパスタ」

DSC_4273.jpg

◆おなじみの食材も、他のおうちではこんな使い方。そんなレシピをお送りする【mamレシピ】。不定期連載でお届けします◆
朝食や夕食の時に、何枚かまとめて塩鮭を焼いたら意外と子ども達が食べなくて余ってしまった…なんてことありません?
そんな時は、ちょっとひと手間かけておいしいパスタにしちゃいましょう!
簡単なのに残りもの感を全然感じさせない、おしゃれなランチになりますよ。
塩鮭が焼いてあるから時短に!調理時間約15分
料理する時、生の肉や魚を使うと切ったり、火をしっかり通すのに時間がかかります。でも、これはもう焼いてある塩鮭を使うので、ほぐすだけで簡単です。
それに、生の魚を使うとしっかりハーブなどを効かせないと生臭さが出てしまう時もあると思うのですが、焼いた塩鮭ならそんなこともありません。
また、塩鮭の塩気があるので、調味の塩もほとんどの場合足さなくても大丈夫です。

そう、焼いた塩鮭は実はかなり便利な食材だったのです。

DSC_4256.jpg

材料(1人前)
パスタ 100〜120g
焼いた塩鮭 1枚
にんにく 小1片
玉ねぎ 小1/4個
エリンギ 1本(または、好みのきのこ適量)
卵黄 1個分
バジル(またはディル) 適量
牛乳 80cc
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 適量

作り方
1.鍋に湯を沸かし、パスタを茹で始める。
2.フライパンに、オリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、薄切りにした玉ねぎ、細く切ったエリンギを入れ、弱火で炒めてゆっくり火を通す。
DSC_4262.jpg

3.焼いた塩鮭をほぐし、皮と骨を取り除いておく。
DSC_4260.jpg

4.フライパンに牛乳とほぐした塩鮭を入れ、よく混ぜそのまま弱火で火を通す。
DSC_4264.jpg

5.茹で上がったパスタをフライパンに入れ、火を強火にしてよく絡ませる。
DSC_4264.jpg

6.味見をして塩気が足りなければ塩を入れる。こしょうはお好みで。
7.皿に盛り付け、卵黄とバジルをトッピングする。
DSC_4275.jpg

残りものと家にあるものだけで、ちょっと豪華なおしゃれランチができました!

この「サーモンクリームパスタ」を作るために、わざと塩鮭を1枚多く焼いておく、なんていうのもアリだと思いますよ。
PHOTO/Maiko Kudo






[商品価格に関しましては、リンクが作成された時点と現時点で情報が変更されている場合がございます。]

nina's (ニナーズ) 2018年 11月号 [雑誌]
価格:690円(税込、送料無料) (2018/10/21時点)


人気記事ランキング

最近の記事