瓦蕎麦とは山口県発祥の蕎麦料理。屋根の瓦を熱して、陶板焼きのようにその上で茶蕎麦を焼き、つゆにつけて食べます。瓦は用意できないものの、これを家でも気軽に楽しめないかなと考えついたのが、ホットプレートで作るなんちゃって瓦蕎麦です。関西という筆者の住む土地柄なのか、蕎麦よりうどんが大好きな我が家の子ども達も、これなら大喜びで平らげます。焼きそばよりもあっさり食べられるので、鉄板焼きのシメとしてもおすすめです。
本来の瓦蕎麦は茶蕎麦を焼くのですが、今回はスーパーで手に入りやすい一般的な生めんタイプの和蕎麦を使います。それではさっそく作り方を紹介します。
＜材料（4人分）＞
・和蕎麦（生めんタイプ）・・・5～6袋
・油・・・大さじ3
・卵・・・中3個
・刻みネギ・・・適量
・すだちorかぼす・・・お好みで（輪切りにしておく）
・つけ汁用めんつゆ・・・人数分
＜作り方＞
1．事前に薄焼き卵を作り、錦糸卵にしておきます。
2．ホットプレートの温度を高温に設定し、油をひきます。
3．油が温まってきたら、和蕎麦を一気に入れます。
4．麺を箸でほぐし、まんべんなく油を麺に絡ませながら麺を炒めます。
5．和蕎麦に焦げ目がついてきたら、上に1で用意した錦糸卵、輪切りにしたすだち、刻みネギを散らして完成です。
6．ざる蕎麦と同じ要領で、つけ汁につけて食べてください。麺をパリパリにまで焼いた方がスナック感が出て美味しいです。
大人は薬味でわさびをつけても美味しいですが、本場の瓦そば風にもみじおろしと一緒に食べると、さらにさっぱりしたアクセントに。ボリュームが欲しい場合は、和蕎麦を炒める際に牛肉をプラスすると、子どもにも喜ばれます。
ホットプレートで和蕎麦を焼いただけなのに、見た目も賑やかで手の込んだ料理に見える（と、我が家では思っています！）なんちゃって瓦蕎麦。新しい蕎麦の食べ方をぜひお試しあれ！
