食&レシピ

カレーを作るついでに野菜を全部切る! 「冷凍野菜つくおき」のすすめ

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毎日料理をするのって、面倒くさいですよね。とはいえ、週末にまとめて作る「つくおき」のメニューを考えるのもしんどい。そんなママには、野菜を切るついでに用意する「冷凍野菜つくおき」をおすすめします。
カレーを作る材料と、そっくりな料理とは?
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カレーの材料といえば、玉ねぎと人参。他にも家族の好みや、特売価格などによってピーマン、ナス、セロリなどが加わることも。これらの材料で他にも作れる料理は、ミネストローネスープ、ラタトゥユ、グラタンの素など、 野菜の切り方と追加する調味料に多少の違いがあるぐらいでしょう。そこで、カレーを作るために野菜を切るときは、他の野菜も切って冷凍しておくと1ヶ月に3品ぐらいは楽が出来ます。

①カレーを作るときは、すべての野菜を一気切り!
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ニンニクと生姜は、フードプロセッサーで一気にみじん切りに。「玉ねぎと人参」もフードプロセッサーをゆっくり回して粗めの角切りに。ピーマンとナスは角切り、しめじも食べやすい大きさにカットします。ある程度、同じ大きさに揃えます。
【材料】※カレー1回分、ピラフ1回分、チキンのトマト煮込み1回分
・玉ねぎ……4個
・人参……3本
・緑ピーマン……5個
・黄ピーマン……1個
・ナス……3本
・しめじ…1袋

②保存袋に「冷凍カット野菜」を小分けする!
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みじん切りにした、ニンニクと生姜は保存袋に入れてシート状に。①で切った野菜は、次の料理用(③の材料参照)に保存袋へ小分けします。出来る限り、空気を抜いて密閉しましょう。

③凍ったままの「冷凍カット野菜」を入れるだけ!
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●炊飯器に入れるだけの「ピラフ」
炊飯器に、お米2合と追加の材料を入れてよく混ぜます。②で小分けにした冷凍野菜つくおきを崩しながら散らし入れます。水は、2合の線より1.6~7を目安に減らします。冷凍した野菜から水分がたくさん出るので、水分の量に注意してください。後は、スィッチを入れるだけ。追加する具材を変えても美味しく召し上がれます。最後に、オムレツをのせて完成です。
【材料】
・お米……2合
・トマト……1個(へたを取り、十文字で切り目を入れる)
・ハム……2枚
・コンソメ……キューブ1個(顆粒の場合、小さじ2)
・塩コショウ……適量
・卵……4個
・ケチャップ……適量
◎冷凍野菜つくおき……玉ねぎ1/2個、人参1/2本分、ピーマン1個、ナス1/2本、しめじ少々

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●鍋に入れるだけの「チキンのトマト煮込み」
鍋にオリーブオイル、冷凍したニンニクを入れて香りを出します。次に、一口大に切った鶏肉、トマト缶、水、コンソメ、冷凍野菜つくおきを加えます。しっかりと煮込んでから、塩コショウ、お好みのハーブで味を整えます。
【材料】
・鶏肉……1枚
・カットトマト……1缶
・カットトマトの缶に入れた水……1/2缶分
・コンソメ……キューブ1個(顆粒の場合、小さじ2)
・塩コショウ……適量
・お好みのハーブ
◎冷凍ニンニク……大さじ1
◎冷凍野菜つくおき……玉ねぎ1個、人参1本分、ピーマン2個、ナス1本、しめじ少々


レシピに従わず、野菜をたくさん入れても美味しさに変わりはありません。筆者はこの洋食用の「冷凍野菜つくおき」のほかに、和食用の野菜も一気にカットしています。ただし、冷凍することで野菜のシャキシャキ感は減ってしまいます。代わりに、味が染み込みやすくなるので家庭で食べる分には、十分だと思います。

PHOTO/ito maki
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